09-10-2026
Passie, gastvrijheid en een goed concept blijven essentieel, maar zijn vandaag niet meer voldoende om een horecazaak succesvol te runnen. Volgens Ronny Voortmans, voorzitter van Horeca Limburg, moeten ondernemers steeds meer grip krijgen op hun cijfers. “Je hebt vandaag ook een goed dashboard nodig. Wat zijn je kosten, waar zit je rendement en waarop moet je bijsturen? Met passie alleen raak je er niet meer.”
Voortmans deed de uitspraak op BBB Maastricht, de horecavakbeurs die deze week voor de 71ste keer plaatsvond in MECC Maastricht. Met ruim 350 standhouders, waarvan meer dan 30 uit België,bracht de beurs opnieuw horecaondernemers en leveranciers uit beide landen samen.
Ook Horeca Limburg, onderdeel van Horeca Vlaanderen, was aanwezig en gaf een aantal Belgische horecaleveranciers de mogelijkheid zich aan het Belgisch-Nederlandse vakpubliek voor te stellen.
“Met Xenia, Roomcentrale Driesen als onderdeel van Oresto, Bartis en Perfecta hebben we opnieuw een aantal interessante spelers samengebracht die ook over de grenzen heen kijken”, zegt Voortmans.
Van buikgevoel naar dashboard
Volgens de voorzitter verandert het ondernemerschap in de horeca snel. Een goed product en hard werken blijven belangrijk, maar ondernemers moeten volgens hem veel scherper weten wat er financieel in hun zaak gebeurt.
“Enerzijds willen we horecaondernemers informeren en ondersteunen. Anderzijds kijken we ook naar partnerships en bijvoorbeeld gezamenlijke aankopen, zoals Oresto dat doet. Ondernemers moeten hun kosten en cijfers steeds beter kennen. Met passie alleen raak je er niet meer. Je hebt ook een goed dashboard nodig met heldere cijfers als je wil slagen. Dat wordt in de toekomst alleen maar belangrijker.”
Samenwerking kan daarbij volgens Voortmans helpen om sterker te ondernemen. Niet alleen tussen horecaondernemers en leveranciers, maar ook over de landsgrenzen heen.
“Twee Limburgen, maar één gemeenschap”
Dat Horeca Limburg daarvoor aanwezig is in Maastricht, noemt Voortmans een logische keuze.
“We liggen allemaal dicht bij de grens en zijn er zo over”, lacht hij. “Het zijn twee Limburgen, maar toch is het één gemeenschap die elkaar goed vindt. Dit jaar draait onze aanwezigheid daarom sterk om verbroedering.”
Horeca Limburg stond op de beursvloer tegenover zijn Nederlandse collega's. Om die grensoverschrijdende band extra in de verf te zetten, organiseerden beide partijen ook een gezamenlijke netwerkdrink.
“Aan beide kanten van de grens kennen we de Limburgse vlaai en het Limburgse bier. Er zijn veel raakvlakken. Maar het interessante is vooral dat ondernemers hier heel gemakkelijk met elkaar in gesprek komen.”
Grens als opportuniteit voor ondernemers
Volgens Voortmans ligt net daar een belangrijke meerwaarde van een vakbeurs in de Euregio. Ondernemers kunnen er relatief laagdrempelig kennismaken met nieuwe leveranciers, producten, innovaties en ontwikkelingen die enkele tientallen kilometers verderop plaatsvinden.
“Je kunt hier makkelijk één-op-ééngesprekken voeren, ideeën opdoen en nieuwe samenwerkingen onderzoeken. Je kijkt niet alleen naar je eigen regio, maar vergroot letterlijk je markt. Dat maakt een beurs als BBB Maastricht voor ondernemers interessant.”
En die blik over de grens zal volgens Voortmans alleen maar belangrijker worden.
“We moeten als horeca blijven inzetten op passie en beleving. Dat is waar onze sector voor staat. Maar daar moet vandaag ook sterk ondernemerschap naast staan. Wie zijn cijfers kent, samenwerkt en verder durft te kijken dan zijn eigen gemeente of regio, staat sterker voor de toekomst.”
